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全麦馒头的做法
步骤1
先将一半的全麦粉（150克）和水（90克）混合成团；
步骤2
在室温下静置半小时后，可以明显的看到面团已经自动形成面筋，将面团取出备用；
步骤3
在盆中倒入剩余的冰水90克，加入低糖干酵母2克、泡打粉2克，充分搅匀；
步骤4
将浸泡过的面团撕成小块放入盆中；
步骤5
加入剩余的全麦粉150克，拌匀揉成面团；
步骤6
将揉好的面团盖上保鲜膜，室温下松弛十来分钟；
步骤7
继续揉成光滑的面团，松弛后的面团会很轻松的揉光滑；
步骤8
将揉好的面团盖上保鲜膜，放入温暖的地方发酵至1.5-2倍大；
步骤9
将发酵好的面团取出排气，再将面团搓长，平均分割成6等份；
步骤10
将每份小面团揉成光滑状，再将小面团整成圆形，底部用力捏合，用双手不停地搓，使得圆形面团呈挺立状；
步骤11
将整形好的馒头放入温暖的地方发酵至1.5倍大；
步骤12
放入蒸箱或蒸锅内，中大火蒸约18分钟，再焖3分钟；
步骤13
健康又营养的全麦馒头，非常软哦！
步骤14
低卡又低脂的全麦馒头，特别适合夏天吃，不怕长肉肉！全麦馒头的烹饪技巧
1、提前用一半的全麦粉和水混合，这样让全麦麸皮泡软，能自动形成面筋，后续更容易让面团揉得光滑；
2、馒头整形的时候，要把气排彻底，用双手不停地搓，使得圆形面团呈挺立状；
3、面团发酵不要发过了，我这次发就有些过，馒头有些扁；
4、馒头做好后放入蒸箱或蒸锅内，中大火蒸约18分钟（用蒸锅注意，水开后再计时），蒸好后再焖3分钟取出。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2024-05-22
©本菜谱的做法由 九九味 编写，未经授权不得转载
九九味
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